La pomme
du Tarn-Et-Garonne

Je suis un cultivateur passionné par mon métier

Olivier, Cultivateur de pommes
pour Jardin BiO étic dans le Tarn-Et-Garonne

La pomme du Tarn-Et-Garonne,
du champ à l'assiette

Tout le monde aime la pomme. C’est le fruit préféré des français ! Nous en croquons près de 20 kilos par an et par foyer. La France est d’ailleurs le 3^e producteur européen. Jardin BiO étic fait appel à des producteurs locaux, certifiés bio, situés principalement dans le Tarn-et-Garonne. Bien plus qu’un fruit à croquer, la pomme est une légende !

Rustique et mythique

La pomme est l’un des plus anciens fruits au monde. Les premières variétés sauvages sont apparues au Néolithique sur les plateaux d’Asie centrale (actuel Kazakhstan). Il y a plus de 3.000 ans, les chinois en consommaient déjà. En suivant les anciennes voies commerciales, elle atteint, sous l’Antiquité, la Grèce et l’empire romain. Son nom latin « malum » a une sonorité très proche de « malus », le mal. Ceci lui vaut sans doute sa sulfureuse réputation de fruit défendu, symbole du péché originel, mais aussi d’amour et de fertilité.

Pomme : une filière à tomber !

Fruit de toutes les convoitises et de nombreux croisements, il existe aujourd’hui plusieurs milliers de variétés de pommes. Mais certaines ont su tirer leur épingle du jeu grâce à leurs atouts : rendement, texture, qualité gustative, résistance… C’est le cas des variétés Chanteloup, Dalinette et Pinova cultivées pour Jardin BiO étic, principalement dans le Tarn-et-Garonne. Un terroir fertile au climat propice. Grâce à leur goût subtilement sucré et acidulé, Jardin BiO étic réalise ses compotes Pomme myrtille, Pomme mangue, Pomme poire coing… Le tout sans sucres ajoutés et sans arômes artificiels, conformément à la réglementation biologique.

La culture et les bienfaits
de la pomme

Chez Jardin BiO étic : aimer, c’est s’engager !

Pour vous offrir le meilleur du fruit, Jardin BiO étic s’est associé avec 22 producteurs certifiés bio et une coopérative, qui nettoie et sélectionne les pommes fraîches. Ce partenariat permet d’établir des relations de confiance, mais aussi de garantir la qualité, l’origine et la traçabilité des fruits. Entre la culture, le ramassage, le nettoyage, la fabrication et le conditionnement, la filière pomme génère près de 180 emplois en France, dont 35 emplois dans les ateliers de fabrication de Jardin BiO étic à Bazens (47) et 40 emplois à Montflanquin (47).
Depuis 2017, un partenariat long terme (10 ans), a été mis en place pour sécuriser l’approvisionnement local avec certains de ces producteurs. Jardin BiO étic participe également au financement de systèmes d’irrigation pour chacun des vergers et assure même une prestation de conseil technique !

Bonne pomme !

On la connaît pour son pouvoir rassasiant. Riche en fibres et pauvre en calories, la pomme calme en effet les petites fringales. Mais elle est contient aussi de la vitamine C, idéale pour garder la forme et booster les défenses immunitaires. Elle contient également beaucoup d’antioxydants ! Pour profiter de tous ses bienfaits, un conseil : croquez-la à pleines dents ! En effet, l’essentiel des nutriments est concentré dans sa peau. Et dans ce cas, mieux vaut qu’elle soit bio ! Les signes extérieurs de qualité : la fermeté, une peau lisse sans tâche et parfumée. Les pommes sont classées en fonction de leur utilisation : on distingue les pommes « au couteau », à croquer, de celles à jus ou à cuire. Et c’est incroyable tout ce que l’on peut réaliser avec des pommes : salades, gâteaux, tartes, en accompagnement d’une viande blanche, avec du boudin noir… Et en guise de dessert, voici quelques recettes Jardin BiO étic à tomber – dans les pommes ! – : minis muffins pommes et crumble caramel beurre salé, pâtes de fruits Pom’pomme, tartelette meringuée bio et zeste de citron vert.

Sucrée ou salée, la pomme se prête ainsi à toutes vos envies !