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L’aubergine à la parmigiana ou la parmigiana d’aubergines sont une recette traditionnelle du Sud de l’Italie, dont la Sicile et la Campanie se disputent l’origine. Jardin BiO étic vous propose une version au chorizo pour agrémenter cette recette gourmande qui sublimera un des légumes d’exception de cette saison : l’aubergine. Découvrez notre recette.
Temps de préparation
75 mn
Nombre de personnes
6
Difficulté
FACILE
Enfilez vos tabliers
Ingrédients
Etapes de préparation
Préchauffez votre four à 210°C.
Enlevez la queue des aubergines, coupez-les dans la longueur en lamelles de 1cm d’épaisseur.
Badigeonnez vos lamelles d'aubergines d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20min et retournez-les à mi-cuisson.
Pendant ce temps, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et l'origan. Mélangez le tout et faites revenir pendant 10min.
Ajoutez les bocaux de sauce tomate chorizo dans la poêle, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 15min.
Quand la sauce a bien réduit, salez, poivrez et ajoutez une larme de vinaigre de vin et le basilic.
Prenez un plat à four de 25cm x 12-15cm. Versez une fine couche de sauce tomate, saupoudrez de Parmesan et recouvrez d’une couche d’aubergines. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et de Parmesan.
Enfournez le plat à 190°C pendant 30min.
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