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Vous cherchez une recette de chili végétarien ? Jardin BiO étic vous propose de découvrir la recette de Gwenaelle D, l’une des gagnants Box Mystère 2014. L’astuce est de remplacer la viande par du quinoa et boulgour. Retrouvez les incontournables haricots rouges, grains de maïs qui composent cette recette mexicaine.
Temps de préparation
25 mn
Nombre de personnes
1 pers.
Difficulté
Facile
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Ingrédients
Etapes de préparation
La veille, faire tremper les haricots rouges 12h.
Le jour j : émincer l'oignon et l'échalote en quart de rondelle et écraser l'ail
Faire fondre l'huile de coco dans un wok, y faire revenir l'ail écrasé jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajouter l'oignon et l'échalote émincés avec les épices (curcuma, paprika, mélange 4 baies, gingembre et piment).
Laisser revenir quelques minutes puis ajouter les haricots rincés et égouttés Mélanger le coulis de tomates avec 50cL d'eau et la harissa et l'ajouter au wok, bien mélanger, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1h15.
Au bout de 40min, ajouter la courge coupée en petits dés.
Au bout d'1h, ajouter le maïs et l'origan, vérifier qu'il y ait toujours assez d'eau et poursuivre la cuisson encore 15min à couvert et à feu doux Une fois la cuisson finie, ajouter la poudre de cacao cru, le sel fou, bien mélanger.
Servir le Chili sur un lit de mélange quinoa boulgour cuit 10min dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée et saupoudrer de graines de courges grillées.
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Dans une casserole, faire revenir les morceaux de poulet et les assaisonner avec différentes herbes. En parallèle, préparez les légumes : tomates, carottes, haricots verts, champignons bio qui accompagnerons les morceaux de poulet. Ajoutez du riz et le tour est joué.
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