Recette de rouleaux de printemps bio

Sortir les pousses de soja du bocal et les laisser égoutter dans une passoire. Nettoyez la courgette et la râper, non épluchée, avec une râpe à gros trous. Réservez. Nettoyez et égouttez les feuilles de salade.

Préparez la sauce dans un bol en mélangeant la sauce soja, le sirop d’agave et le vinaigre de riz.

Disposez tous les ingrédients sur la table. Prévoir un plat légèrement creux rempli d’eau de la taille des feuilles de riz et un torchon propre disposé à plat devant vous.

Préparez les rouleaux : faire tremper une feuille de riz dans l’eau pendant 1 minute. La sortir délicatement et la poser bien à plat sur le torchon. Disposez une feuille de salade aplatie au centre de la feuille. Sur la partie basse, déposez de la courgette, des pousses soja, du poulet effilé ou des crevettes coupées en deux dans la longueur et des feuilles de coriandre. Enfin, arrosez d’une cuillerée de sauce. Le tout doit former une sorte de boudin de 8 cm de long environ. Remontez la partie basse de la feuille de riz de manière à englober les ingrédients. Pliez la feuille à gauche et à droite sur le boudin, puis roulez le tout vers le haut en maintenant le rouleau serré.

Procédez délicatement et disposez les rouleaux sur une assiette sans qu’ils se touchent. Servir avec un petit ramequin de sauce.