Recette bio de tarte tatin de tomates cerises

Versez les tomates cerises dans une passoire pour ne récupérer que les tomates. Conservez le jus à part.

Coupez les tomates cerises en deux.

Dans une poêle, faites revenir deux oignons coupés en lamelles dans de l'huile d'olive. Une fois qu'ils sont translucides, ajoutez 1 cuillère à café de sucre roux et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et faites revenir à feu doux quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient confits.

Pour préparer le caramel, versez le sucre avec l'eau dans une casserole et mélangez sur feu moyen jusqu'à ce que le caramel apparaisse. Coulez directement dans votre moule.

Disposez les tomates cerises dans le moule, face coupée vers vous. Salez, poivrez, ajoutez un peu d'herbes de Provence et un filet d'huile d'olive. Déposez par dessus les oignons caramélisés.

Disposez la pâte brisée faite maison sur les tomates en prenant soin de bien border votre moule. Piquez la tarte à l'aide d'une fourchette.

Faites cuire 25 minutes à 180°jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir quelques minutes et démoulez sur une assiette.

Servez avec la stracciatella et quelques feuilles de basilic frais.