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Recette bio d’aubergines farcies aux lentilles

Découvrez une recette facile et gourmand d'aubergines farcies aux lentilles bio !

Pour vous faire plaisir cet été, découvrez notre recette d’aubergines farcies aux oignons, lentilles et sauce tomate basilic Jardin BiO étic. Un repas gourmande et simple à réaliser.

Voir les ingrédients
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Temps de préparation

40 mn

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Nombre de personnes

4

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Difficulté

FACILE

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Ingrédients

  • 2 aubergines coupées en deux dans la longueur (500g)
  • 100g de lentilles vertes Jardin BiO étic
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées et émincées
  • 1 c. à c. de cumin Jardin BiO étic
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 200g de sauce tomate au basilic Jardin BiO étic
  • 200ml d’eau
  • Quelques pincées de chapelure
  • Quelques pincées de parmesan râpé (facultatif)
  • Quelques brins de coriandre hachées (facultatif)
  • Huile d’olive Jardin BiO étic
  • Sel et poivre

Étapes de préparation

1

Préchauffez votre four à 250°C.

2

Disposez les aubergines coupées en deux dans un plat à gratin. Entaillez la chair en formant des croisillons, badigeonnez les faces coupées d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis enfournez pendant 20 à 30mn. Surveillez la cuisson et stoppez-la dès que les aubergines sont bien dorées sur le dessus.

3

Pendant ce temps, rincez et égouttez les lentilles.

4

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive. Lorsque l’oignon devient transparent, ajoutez le cumin et le paprika fumé. Remuez et laissez mijoter 2 à 3mn. Versez la sauce tomate au basilic et l’eau puis portez le mélange à ébullition. Ajoutez les lentilles et laissez mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.

5

Laissez refroidir les aubergines le temps de pouvoir les manipuler pour les évider délicatement à l’aide d’un petit couteau et d’une cuillère. Hachez grossièrement la chair puis ajoutez-la dans la casserole de lentilles à la tomate.

6

Salez, poivrez puis remplissez les peaux des aubergines avec le mélange aux lentilles. Parsemez-les de chapelure et de parmesan râpé avant de les enfourner à nouveau pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

7

Servez ces aubergines parsemées de quelques feuilles de coriandre hachées avec du riz rond complet ou du quinoa, le tout accompagné d’une salade assaisonnée d’une vinaigrette bien relevée.

Produits de la recette

Lentilles vertes bio au naturel

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Cumin bio moulu

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Sauce tomate bio au basilic

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Huile d’olive bio vierge extra – douce

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