Lapin au pain d'épices

« Idéal pour les fêtes de Noël, c’est un repas simple mais efficace ! »

Pour un plat original, accompagnez votre lapin d’une sauce au pain d’épices, pour un plat gourmand sucré-salé !

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Temps de préparation

30 mn

Nombre de personnes

4 pers.

Difficulté

Facile

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Enfilez vos tabliers

Ingrédients

600g de râble de lapin en morceaux
3 cuillères à soupe d’huile d’olive Jardin BiO étic
1 oignon émincé
1 échalote hachée
1 gousse d’ail pelée
1 cuillère à soupe de farine Jardin BiO étic
25cl de bière rousse (facultatif)
25cl d’eau chaude
1 cuillère à soupe de fond de volaille
1 bouquet garni
Sel de Guérande Jardin BiO étic
Poivre Jardin BiO étic
60g de pain d’épices Jardin BiO étic coupé en dés

Etapes de préparation

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.

Quand elle est chaude, faire dorer les morceaux de râble puis les enlever et les remplacer par l’oignon et l’échalote dès qu’ils deviennent transparents y ajouter les morceaux de râble, saupoudrer de farine, puis verser dessus la bière, l’eau chaude, le fond de volaille et la gousse d’ail saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.

Couvrir et faire mijoter 20min.

Ajouter le pain d’épices en le recouvrant de sauce et laisser mijoter doucement à nouveau jusqu’à ce qu’il se fonde en sauce onctueuse (compter encore 20min).

Servir idéalement avec coquillettes.