Recette de verrines de chia et son pudding aux fraises

Préparez le chia pudding. Mélangez dans un récipient hermétique les graines de chia avec le lait d’amande et le sirop d’agave. Remuez plusieurs fois et réservez au frais.

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en la moitié en 2 ou en 4 selon leur grosseur et placez-les dans une petite casserole. Cuire à feux doux 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Puis laissez refroidir. Pendant ce temps, coupez les fraises restantes en tout petits cubes. Mélangez-les avec le jus de citron.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez 4 sablés afin d’obtenir des brisures.

Dans les verrines, disposez au fond une couche de compotée, ajoutez du chia pudding puis recouvrez d’une couche de petits dés de fraises, et enfin saupoudrez de brisures de sablés.

Servez et dégustez à la petite cuillère.